Chaat mit Süßkartoffeln

Prerana Sastri

Redaktionsassistentin bei Kitchen Stories

„Mein liebstes indisches Essen? Es ist weder Curry noch Biryani, sondern das gute alte Chaat. Chaat ist eine breite Kategorie indischer Street-Food-Snacks, die die perfekte Balance von Aromen und Texturen treffen. Für gewöhnlich ist ein Chaat scharf, süß, sauer, würzig und salzig, mit ein paar knusprigen Ecken. Von Golgappas bis Samosas, meine Mutter wusste, wie man gesündere Varianten zu Hause machen kann. Dieses Rezept versetzt mich zurück nach Mumbai, an regnerische Abende mit meiner Mutter, voller Gespräche über Kleinigkeiten des Alltags: die Schule oder meine Freunde. Meine Mutter nippte an ihrem Chai und ich futterte gierig mein Chaat. Meine Version hier ist eine Kombination aus dem Rezept meiner Mutter und einem Rezept von Saliha Ahmed: schnell, aber voller Aromen und perfekt geeignet für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Falls du auf Erdnüsse allergisch bist, kannst du sie mit Granatapfelsamen oder gesalzenen Kürbiskernen ersetzen. Wir empfehlen, eine dicke, konzentrierte Tamarind-Paste zu verwenden, die man im asiatischen Lebensmittelladen kaufen kann. Falls du ganze Tamarinden hast, kannst du die Paste einfach selbst herstellen, indem du eine walnussgroße Kugel Tamarinde in 1-2 EL heißem Wasser auflöst.“