Einfache Udon-Suppe mit Hühnchen

Name: Einfache Udon-Suppe mit Hühnchen
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 2 Hühnerkeulen (entbeint); 2 Packungen Udon-Nudeln; 2 Stangen Frühlingszwiebeln; 100 g Shiitake Pilze; 1 EL Ingwer; 2 Zehen Knoblauch; 1 EL Pflanzenöl; 400 ml Hühnerbrühe; 400 ml Dashi; 1 EL Sojasauce; Pflanzenöl (zum Anbraten); Salz; Pfeffer

17 Bewertungen

Xueci Cheng

Food Redakteurin bei Kitchen Stories

instagram.com/scharf.xueci/

„Wenn du ein ganzes Huhn oder Hähnchenschenkel mit Knochen verwendest, hebe die Knochen auf, um Hühnerbrühe daraus zu machen. Hast du keine Dashi-Brühe, ersetze diese einfach 1:1 mit Hühnerbrühe. Für dieses Rezept werden zwar frische Shiitake verwendet, du kannst aber auch getrocknete verwenden. Achte nur darauf, sie erst in heißem Wasser einzuweichen. Das hier ist ein großartiges Rezept, um die letzten Vorräte in deinem Kühlschrank aufzubrauchen. Füge übrig gebliebenes oder TK-Gemüse, wie Brokkoli oder Spinat, hinzu.“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

2	Hühnerkeulen (entbeint)
2 Packungen	Udon-Nudeln
2 Stangen	Frühlingszwiebeln
100 g	Shiitake Pilze
1 EL	Ingwer
2 Zehen	Knoblauch
1 EL	Pflanzenöl
400 ml	Hühnerbrühe
400 ml	Dashi
1 EL	Sojasauce
	Pflanzenöl (zum Anbraten)
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Pfanne
Kochlöffel
Küchenpapier
Teller
Topf (groß)

Küchentipp Videos

Hausgemachte Hühnerbrühe

Knoblauch vorbereiten

Huhn parieren

Nährwerte pro Portion

kcal.
1070

Eiweiß
38 g

Fett
29 g

Kohlenhydr.
164 g

Schritt 1/4
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 100 g Shiitake Pilze
- 1 EL Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Hühnerkeulen (entbeint)
- Messer
- Schneidebrett
Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden und frische Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch hacken. Hähnchenschenkel entbeinen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2/4
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne
- Kochlöffel
- Küchenpapier
- Teller
Gebe etwas Pflanzenöl in eine Bratpfanne. Hähnchen knusprig und goldbraun braten, ca. 5 - 7 Min. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und überschüssiges Öl auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Schritt 3/4
- 1 EL Pflanzenöl
- 400 ml Hühnerbrühe
- 400 ml Dashi
- 1 EL Sojasauce
- Topf (groß)
Etwas Pflanzenöl in einen großen Topf bei mittlerer Hitze geben. Gehackten Knoblauch und Ingwer zugeben und ca. 30 Sek. anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Shiitake-Pilze zugeben und ca. 3 Min. kochen. Dashi und Sojasauce dazugeben. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Schritt 4/4
- 2 Packungen Udon-Nudeln
Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. Nudeln und Huhn gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen und mit Suppe bedecken. Mit Frühlingszwiebeln und Shichimi Togarashi oder einem wachsweichen Ei garnieren, falls gewünscht. Guten Appetit!