Schritt 1/4
- 400 g Mozzarellakäse
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
Mozzarella in fingerbreite Streifen schneiden. Für mind. 1 Std. einfrieren. Schalotte fein würfeln. Knoblauch hacken.
Schritt 2/4
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 ganze geschälte Tomate aus der Dose
- Salz
Olivenöl in einem Stieltopf bei mittlerer Temperatur erhitzen und Schalotten darin für ca. 2-3 Min. dünsten, oder bis sie glasig sind. Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und für weitere 2-3 Min. mitbraten, oder bis alles goldbraun ist. Dosentomaten dazugeben und ca. 10-15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
- 200 g Panko Paniermehl
- 200 g Naturcornflakes
- 1 TL Salz
- 1 TL Piment d'Espelette
- 1 TL Kräuter der Provence
- ½ TL Zwiebelpulver
- ¼ TL Knoblauchpulver
Ofen auf 200°C vorheizen. Panko Paniermehl mit Cornflakes, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Piment d'Espelette und Kräuter der Provence in einen Zerkleinerer geben. In feine Brösel zerkleinern.
Schritt 4/4
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 4 Schüsseln
- 1 Backblech
- Backpapier
Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl mit Stärke in einer anderen Schüssel vermengen und die Panko-Mischung in eine dritte Schüssel geben. Mozzarella-Streifen erst in Mehl wenden, bis sie rundum bedeckt sind, dann in den Eiern wenden und danach mit dem Panko-Mix gleichmäßig bedecken. Dann alle Streifen nochmal erst in Ei und dann im Panko-Mix wenden, die Mehl-Schüssel dieses Mal auslassen. Die Mozzarella-Sticks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für ca. 9-12 Min. backen. Mit Tomatensauce servieren. Guten Appetit!
in Berlin