Schritt 1/4
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 4 Tomaten
- Olivenöl
- 50 ml Weißweinessig
- 15 ml Zitronensaft
- 30 g Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Messer
- Topf (klein)
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten in Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten. Die Tomaten, Essig, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Chutney noch für ca. 1 Min. köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Schritt 2/4
Pilze putzen, indem der Stiel entfernt und die Lamellen ausgelöffelt werden. Lamellen und Stiele grob hacken, dann in einer Pfanne kurz anbraten.
Schritt 3/4
- 50 g Oliven
- 100 g Basilikum
- 50 g Petersilie
- 50 g Parmesankäse
- 15 g Walnüsse
- 1 Ei
- 15 g Semmelbrösel
- 10 g Zitronenabrieb
- Salz
- Pfeffer
Oliven, Basilikum, Petersilie, die Hälfte des Parmesans, Walnüsse und das Ei in einen Mixer geben und mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Dann die Semmelbrösel, Zitronenzeste und die gehackten und gebratenen Pilze hinzugeben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
Schritt 4/4
- Olivenöl
- 50 g Parmesankäse
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
Ofen auf 200°C vorheizen. Pilzhüte mit Olivenöl beträufeln, mit der Oliven–Pilz–Mischung füllen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 15 Min. backen. Mit dem Tomaten-Chutney servieren. Guten Appetit!
in Berlin