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Großmutters spanische Salmorejo Suppe

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„Dieses Rezept ist ein spanischer Klassiker. Es ist eine dickflüssigere, raffiniertere Variante von Gazpacho, mit einem etwas runderen, feineren Geschmack. Ich habe dieses Rezept von meiner Großmutter gelernt, als ich noch ein Kind war. Seitdem war es immer ein Erfolg, wenn ich das Rezept für Gäste gekocht habe, ganz egal woher sie kamen. Die Suppe ist leicht zu machen und alle lieben sie!“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-3+
½ Laib Brot
Tomaten
150 ml Olivenöl
300 ml Wasser
2 Zehen Knoblauch
150 g Serrano-Schinken (zum Servieren)
hart gekochte Eier (zum Servieren)
Oregano
Salz

Utensilien

  • Topf
  • Standmixer
  • Stabmixer
  • Schritt 1/5

    Reiße das Brot in Stücke und gib es mit dem Wasser in einen Topf. Das Brot soll dabei weich werden.
    • ½ Laib Brot
    • 300 ml Wasser
    • Topf

    Reiße das Brot in Stücke und gib es mit dem Wasser in einen Topf. Das Brot soll dabei weich werden.

  • Schritt 2/5

    Während das Brot einweicht, schäle die Tomaten. Damit vermeidest du diese kleinen Schalenstücke nach dem Mixen. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du diesen Schritt überspringen. Mixe dann einfach etwas gründlicher.
    • Tomaten

    Während das Brot einweicht, schäle die Tomaten. Damit vermeidest du diese kleinen Schalenstücke nach dem Mixen. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du diesen Schritt überspringen. Mixe dann einfach etwas gründlicher.

  • Schritt 3/5

    Ich mixe gern die ganze Tomate, damit ich nicht so viel Flüssigkeit aus ihrem Inneren verliere, aber es ist auch okay, wenn du sie vorher klein schneidest.
    • Standmixer

    Ich mixe gern die ganze Tomate, damit ich nicht so viel Flüssigkeit aus ihrem Inneren verliere, aber es ist auch okay, wenn du sie vorher klein schneidest.

  • Schritt 4/5

    Gib die Tomaten, das Öl, Oregano, Salz und zwei geschälte Knoblauchzehen in den Topf zum Brot. Mixe alles, bis du eine gleichmäßige Textur erreichst.
    • 150 ml Olivenöl
    • 2 Zehen Knoblauch
    • Oregano
    • Salz
    • Stabmixer

    Gib die Tomaten, das Öl, Oregano, Salz und zwei geschälte Knoblauchzehen in den Topf zum Brot. Mixe alles, bis du eine gleichmäßige Textur erreichst.

  • Schritt 5/5

    Garniere die Suppe vor dem Servieren mit klein geschnittenen gekochten Eiern und Serrano-Schinken oder Prosciutto. Guten Appetit!
    • 150 g Serrano-Schinken (zum Servieren)
    • hart gekochte Eier (zum Servieren)

    Garniere die Suppe vor dem Servieren mit klein geschnittenen gekochten Eiern und Serrano-Schinken oder Prosciutto. Guten Appetit!

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