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Christian macht Mini-Calzone mit Käsefüllung

24 Bewertungen

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

Aufwand

Einfach 👌
60
Min.
Zubereitung
15
Min.
Backzeit
50
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
125 ml Wasser
21 g frische Hefe
½ TL Zucker
1 TL Salz
1 EL Pflanzenöl
250 g Mehl
150 g Taleggiokäse
200 g Ricottakäse
50 g Parmesankäse
280 g Kirschtomaten
Chili
Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
5 g Salbeiblätter
5 g Basilikum
3 EL gesüßte Kondensmilch aus der Dose
2 EL Olivenöl
Mehl (zum Bestäuben)
Salz
Pfeffer
Zucker

Utensilien

  • Messbecher
  • Schneebesen
  • 2 Schüsseln
  • Handrührgerät mit Knethaken
  • Geschirrtuch
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Gummispatel
  • Backofen
  • Backpinsel
  • Pfanne
  • Pfannenwender

Nährwerte pro Portion

kcal.
667
Eiweiß
29 g
Fett
32 g
Kohlenhydr.
68 g
  • Schritt 1/5

    Wasser, Hefe und Zucker in einen Messbecher geben und ca. 10-15 Min. stehen lassen.
    • 125 ml Wasser
    • 21 g frische Hefe
    • ½ TL Zucker
    • Messbecher
    • Schneebesen

    Wasser, Hefe und Zucker in einen Messbecher geben und ca. 10-15 Min. stehen lassen.

  • Schritt 2/5

    Mehl, Hefemischung, Salz und Öl in eine Schüssel geben. Mit den Händen verrühren und kneten, bis er geschmeidig ist. Mit einem Küchentuch abgedeckt ca. 40 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
    • 250 g Mehl
    • 1 TL Salz
    • 1 EL Pflanzenöl
    • Schüssel
    • Handrührgerät mit Knethaken
    • Geschirrtuch

    Mehl, Hefemischung, Salz und Öl in eine Schüssel geben. Mit den Händen verrühren und kneten, bis er geschmeidig ist. Mit einem Küchentuch abgedeckt ca. 40 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

  • Schritt 3/5

    Taleggio, Ricotta und Parmesan in eine Schüssel geben und vermengen. Kirschtomaten halbieren und Chili in feine Ringe schneiden.  Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
    • 150 g Taleggiokäse
    • 200 g Ricottakäse
    • 50 g Parmesankäse
    • 280 g Kirschtomaten
    • Chili
    • Zwiebel
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Schüssel
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Gummispatel

    Taleggio, Ricotta und Parmesan in eine Schüssel geben und vermengen. Kirschtomaten halbieren und Chili in feine Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

  • Schritt 4/5

    Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig in vier gleich große Portionen teilen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Die Käsemischung und Kräuter gleichmäßig darauf verteilen, aber etwas Platz zum Rand lassen. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Calzone auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Oberseiten dünn mit Kondensmilch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-18 Min. goldbraun backen.
    • 5 g Salbeiblätter
    • 5 g Basilikum
    • 3 EL gesüßte Kondensmilch aus der Dose
    • Mehl (zum Bestäuben)
    • Backofen
    • Backpinsel

    Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig in vier gleich große Portionen teilen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Die Käsemischung und Kräuter gleichmäßig darauf verteilen, aber etwas Platz zum Rand lassen. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Calzone auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Oberseiten dünn mit Kondensmilch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-18 Min. goldbraun backen.

  • Schritt 5/5

    Während die Calzones backen, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Halbierte Kirschtomaten darin ca. 2 Min. anbraten. Chili, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ofenfrische Calzone mit gebratenen Tomaten servieren. Guten Appetit!
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker
    • Pfanne
    • Pfannenwender

    Während die Calzones backen, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Halbierte Kirschtomaten darin ca. 2 Min. anbraten. Chili, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ofenfrische Calzone mit gebratenen Tomaten servieren. Guten Appetit!