Raggmunk (Schwedische Kartoffelpuffer mit Marmelade)

Name: Raggmunk (Schwedische Kartoffelpuffer mit Marmelade)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: nordisch
Ingredients: 100 g Bacon; 150 ml Vollmilch; 1 Ei; 100 g Mehl; 800 g mehlig kochende Kartoffeln; 60 g ungesalzene Butter; Preiselbeermarmelade (zum Servieren); Petersilie (zum Garnieren); Salz

9 Bewertungen

Johanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Diese Raggmunk sind unseren deutschen Kartoffelpuffern sehr ähnlich. Das besondere hier sind der Speck und die Preiselbeermarmelade und diese sind essenziell für den typischen schwedischen Geschmack.“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

100 g	Bacon
150 ml	Vollmilch
1	Ei
100 g	Mehl
800 g	mehlig kochende Kartoffeln
60 g	ungesalzene Butter
	Preiselbeermarmelade (zum Servieren)
	Petersilie (zum Garnieren)
	Salz

Utensilien

Backpapier
Schüssel (groß)
Schneebesen
feinmaschiges Sieb
Sparschäler
Reibe
Pfanne (groß)
Pfannenwender
Schneidebrett
Filetiermesser

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Nährwerte pro Portion

kcal.
460

Eiweiß
13 g

Fett
20 g

Kohlenhydr.
54 g

Schritt 1/4
- 100 g Bacon
- Backpapier
Den Ofen auf 160°C vorheizen. Bacon auf ein Backblech mit ausgelegtem Backpapier legen und im Ofen für ca. 20 min. backen bis er knusprig ist.
Schritt 2/4
- 150 ml Vollmilch
- 1 Ei
- 100 g Mehl
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- Schüssel (groß)
- Schneebesen
- feinmaschiges Sieb
- Sparschäler
- Reibe
In der ZWischenzeit Milch und Ei zusammen in einer Schüssel vermengen. Mehl in die Schüssel sieben. Als nächstes die Kartoffeln in die Mehlmischung reiben. Mit Salz abschmecken. Mixen bis ein Teig entsteht.
Schritt 3/4
- 60 g ungesalzene Butter
- Pfanne (groß)
- Pfannenwender
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Teig mit einem Löffel in die Pfanne geben und darauf achten, dass die Pfanne nicht übermäßig überfüllt wird. Pfannkuchen für ca. 4 min auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 4/4
- Preiselbeermarmelade (zum Servieren)
- Petersilie (zum Garnieren)
- Schneidebrett
- Filetiermesser
Petersilie fein hacken. Kartoffelpuffer mit Bacon, Preiselbeermarmelade und Petersilie servieren. Guten Appetit!